POUR 4 PERSONNES

  Ingrédients :

1. 20 grosses crevettes roses cuites ;
2. 350 g d’oignons ;
3. 1 tiges de citronnelle ;
4. 2 tomates ;
5. 1/2 piment vert frais ;
6. 50 g de gingembre ;
7. 1/4 de tablette de bouillon de volaille ;
8. 1/2 boîte de lait de coco ;
9. huile de pépins de raisin ;
10. quelques brins de coriandre fraîche et basilic ;
11. sel, poivre.

  Préparation : 20 minutes. Cuisson : 30 minutes.

1. Éplucher et hacher les oignons.
2. Émincer la citronnelle. Monder et épépiner les tomates, les couper en cubes.
3. Ôter les graines du piment et le hacher.
4. Éplucher et hacher le gingembre.
5. Dans une sauteuse, faire fondre les oignons dans 2 cuillerées à soupe d’huile et ajouter la citronnelle lorsqu’ils sont transparents.
6. Saisir les tomates à part dans un peu d’huile avec une pincée de sucre et une de sel, les ajouter dans la sauteuse avec la tablette de bouillon, le piment, le gingembre et un litre d’eau.
7. Couvrir, faire cuire à feu vif 20 minutes.
8. Laisser refroidir, mixer, filtrer, ajouter le lait de coco, remettre sur feu doux.
9. Décortiquer les crevettes, les fendre sur le dos pour en retirer le tube, puis les ajouter dans la soupe.

  Présentation
Servir en bols avec des brins de coriandre et de basilic.